本期【尝一夏】
带大家相识备受广州人偏爱的夏日解暑神器——广东凉茶凉茶既不凉，也非茶凉茶，也叫青草茶或百草茶，是一种在广东、福建等地流行的饮料，取材自多种在当地易于采集的药草组合而成的饮料。有这样一句俗话：“大病看医生，小病喝凉茶。”每当夏日炎炎，广州人喜欢来一杯凉茶解暑。因为广东地处之岭南，气象炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝。但凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好。凉茶的“凉”，指的是配方中多用到的清热解毒偏寒凉的中草药，能够缓解热气。凉茶里也是没有茶叶，几乎都是草药，所以广东凉茶，既不凉，也非茶。广东凉茶通常为苦味，它品种丰富，共有180多个配方。其中，次要原料是“三花三草一叶”：“三花”即金银花、菊花、鸡蛋花；“三草”即仙草、夏枯草、甘草；“一叶”为布渣叶。药食同源的凉茶，是广东人应对炎热潮湿气候的“神器”。除相识暑，凉茶还有清热解毒、降火祛湿、生津止渴等多种功效。广州人，很能吃“苦”岭南地区气象潮湿闷热，一年四季，无论是喉咙不舒服还是感冒，只要不是疑难杂症，广州人都会选择一杯凉茶下肚。在广州人的认知里喝凉茶首推“四大天王”——王老吉、甘和茶、廿四味和癍痧凉茶。1王老吉与多数人的舌尖记忆相反，王老吉，过去代表的是一种“苦到发抖”的凉茶，越苦，功效越好。2甘和茶由佛山源氏创始于清光绪十八年，炮制颇繁，需要用到28味中药，茶叶颠末药汁浸泡后压成茶块售卖，也因此得名“盒仔茶”。3廿四味茶如其名，正宗的廿四味含有24种药材，熬制后的成品颜色漆黑，苦涩至极，无论上火感冒喉咙肿痛长痘口舌生疮，来一碗，通通解决。4癍痧凉茶癍痧凉茶由老字号“黄振龙”创制，用到了二十多种中草药，经六小时煎熬而成。茶色墨味，只稍一小口，苦涩之味便急速充满整个口腔，顺着喉咙直达肠胃，最终进入魂灵深处。买凉茶时，如果不知道自己要喝什么，可以和老板说明一下身体出现的症状，无论是失眠、还是热气还是湿气......老板都能手到擒来给你端上一杯对症下“茶”的凉茶。品味过广东凉茶的人，都算得上是人上人，从此人生中再也没有吃不了的苦。凉茶，也不一定是苦的凉茶的清苦味道伴随了不少广州人成长。可是，很多人不喜欢苦味，又想用凉茶来调理身体，因此甜茶也成了大多数人的选择。清新可口的茅根竹蔗水，丝滑顺口的菊花雪梨茶、薏仁祛湿茶，以及甘甜清香的罗汉果五花茶也深受大家喜爱。这些甜茶既能满足清热解毒的需求，同时还甜丝丝的。提起夏桑菊，大概算是广州人日常生活里离不开一种凉茶。夏桑菊本身并不是一种植物，而是取夏枯草、桑叶和菊花三味药材的头一个字，常常用来清热解毒，因为味道甘甜，接受度较广，后来还被制作成颗粒销往全国。夏天打开的方式不只是有奶茶、糖水偶尔来一杯凉茶降降热气、祛祛湿也是再适合不过啦越秀区凉茶铺不完全清单健生堂凉茶地址：越秀区淘金路141号102黄氏祖传百暖凉茶店地址：越秀区德政中路160号百润堂地址：越秀区署前路25-3号黄振龙凉茶地址：市内有多家分店黎雪珍凉茶地址：市内有多家分店黎恩凉茶地址：市内有多家分店