你不知道的小津安二郎六喜爱美食,酷好读书的宅男
12.并不孤独的美食家小津
据说当年杨凡带着他的作品《游园惊梦》和王祖贤及宫泽理惠去莫斯科电影节参展,夜澜人静时,因为难耐馋虫的诱惑,杨凡一时兴起,遂披衣起来,拉上王祖贤,在莫斯科的大街小巷中到处寻找中餐馆。
作为老饕的小津,也有过这样的风雅之举,据说他一年到头都要吃鳗鱼。有一年除夕夜,他从位于北镰仓的住宅出发,和朋友一起去东京99南迁住的名店享受了一整条的大串鳗鱼。通常日本人在除夕吃荞麦面,寓意细水长流、永久健康,而小津则是以鳗鱼来代替吃面,为的是活得心宽体胖、长命百岁。
当一个人被神话化以后,他所住过的房屋、他游玩过的地方、他读过的书,都为后人所津津乐道,他去过的餐馆,他吃过的东西,都会成为名餐厅、名菜式。小津同样也被这样神话化了,随便一统计,关于小津和美食相关的书籍,便有五六本之多:光是贵田庄就写了《小津安二郎食桌》、《小津安二郎东京美食指南》、《小津安二郎美食三昧关东编》和《小津完整郎美食三昧关西编》等几本书,几乎将小津的美食秘密一网打尽。当年曾经在松竹大船片厂门前开食堂的山本若菜在其所写的回忆录《松竹大船影所前松尾食堂》中,专门用一节回忆起小津剧组当年来食堂宵夜的情景:小津来的时候已很晚,父母已睡,年轻的若菜一边做功课一边煮面食给小津,小津末了还送了一个当年珍稀的咖啡手冲壶给自己的父亲。丹野达弥的《现在小津安二郎》,说的是当年小津组的演员们对小津的回忆,在其中的一章《小津安二郎的美食笔记》中,演员三上真一郎回忆起了自己当年和小津导演的酒、食、蓬莱屋的炸猪排等美好回忆。在三上的记忆里,美食家小津私下有一本皮面的美食笔记本,记录的全是他的美食心得,举凡所尝到的美味,不论是鳗鱼、天妇罗、还是鸡素烧等,他都会记下来,还有心地画上细致的地图,当然是为往后再和友朋来大快朵颐。手册中出现最多的,当然是鳗鱼店,还有吉列猪扒店。小津曾有一句名言天下皆知:“我是一个豆腐导演,我只做豆腐,炸猪排恕不能为。”虽然不能做炸猪排,但是小津喜欢吃。一次,他和野田高梧在蓼科的云呼庄写脚本,不知何故,突然十分想念东京蓬莱屋的吉列猪扒,于是在《蓼科日记》赋小曲一首:雨日的蓼科,微寒近身,卷身午睡,吉列吉列,想吃吉列猪扒,恋恋蓬莱屋。
蓬莱屋的美食氛围显然也是小津留恋的,证据是《秋刀鱼之味》中有一幕,就模拟了蓬莱屋的小店场景,剧中的演员们就吃着吉列猪扒。这家店的格局在小津的许多电影中可以见到:楼上是传统的日式榻榻米座位,楼下则是吧台,一人来吃的话,掌柜的一般会将其安置在楼下,这个位置能看到店里的大师傅工作的情形。
据说蓬莱屋的猪扒肥厚深沉,卖相不佳,一般日本店家都用腰肉来制作猪扒。但蓬莱屋一直自开业以来,就一直用里脊肉来做,口感自然无法和细嫩的腰肉相相比,但店主无意迁就顾客,非常固执。这样的店,显然很对同样固执己见的小津的脾胃。
小津的日记里,几乎三天两端就是他和友朋出去喝酒、吃美食的记录,有心人如果将小津日记中的餐馆名和美食一一列举出来,就是饕餮之徒小津的一部个人饮食史。比如他早年记自己带山中贞雄游玩,就去了蛸药师的“翁”这个店吃牛肉,然后到祗园的“金坊之巢”通宵喝酒。在小津晚年的日记中,记述有他和清水宏、演员志贺真津子去访问名作家志贺直哉,然后途经重箱,回茅崎馆住宿的事。重箱是热海有名的一家鳗鱼店,热海当地的作家常常去吃,小津他们途经重箱,显然是顺路过美味的鳗鱼瘾。一九五六年六月三日至七日,小津还在日记中记下了他和志贺直哉和及里见弴同游浜松、蒲郡、京都和大阪的美食之旅。一路谈笑风生,同时也是美食征逐之旅,他们享受了牡蛎和麦酒等,最后乘兴而回。这次美妙的旅行和在小操持店品味美食的阅历,部分反映在《东京暮色》和《浮草》的情节和对白中。事实上,小津晚年作品中常见的老男人在餐馆的聚会场景,确定也是从小津自身的经验中来的,所以在电影的淡泊氛围中呈现中一抹温暖热烈的色彩。
食色性,到底是小津所好的,也乐此不疲的。在这方面,他是一个活得潇洒的大俗人。
13.一直很文艺:小津读的书
小津私下里很少谈自己读书的事。但是在日记里,他就是一个不折不扣的读书狂。他的日记里,时不时地列出他自己读过的书。看一看这些书单,我们当也会发现不少有趣之处。
一九五一年松竹影所小津导演室的一把火,将小津放在那里的一部分日记烧掉了,因此目前我们所能读到的,是一九三三年到他逝世的一九六三年为止的日记,中间有些年份、月份的日记也被烧掉了。即使如此,从列出的书目来看,小津是一个品位不俗的读书人。
你不知道的小津安二郎(八):作品受文学影响,与画家惺惺相惜
你不知道的小津安二郎(七):与川端康成一面之交,崇拜里见弴
你不知道的小津安二郎(五):拍片为人有洁癖,在蓼科时最逍遥
你不知道的小津安二郎(四):常年出没风月场所,与艺妓成婚未遂
你不知道的小津安二郎(三):和原节子暧昧,与酒吧女服员有染
你不知道的小津安二郎(二):笔名多又怪,战后票房好
你不知道的小津安二郎(一):成濑的知音喜好高尔夫的大生活家
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匿名 发表于 2023-10-24 20:56:36 | |
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